Помогает ли капуста от атеросклероза? Мнение белгородского врача Галины Панасенко

Фото: Kandinsky

Что может быть привычней на столе, чем обычная капуста. Едят её и в сыром, и в жареном, и в квашеном виде, добавляют в борщ, в рагу. Среди других овощей она слывёт простушкой, которая в сезон стоит дешевле многих других овощей. Но с таким отношением к капусте не согласна главный внештатный диетолог министерства здравоохранения Белгородской области Галина Панасенко. Доктор рассказала журналисту Go31, за что прежде всего нужно ценить капусту.

Начиная с древних греков

Кажется, что капуста была на столе наших предков всегда. Но это не так. Её название переводится с латинского как «голова», а первыми её начали выращивать греки и римляне.

Капуста и правда напоминает голову своей округлой формой. И лишь в IX веке она попала на территорию Руси, завоевав популярность простотой в выращивании и возможностью применения во множестве блюд.

Кто бы мог подумать, что обычный овощ, который есть на каждой кухне — это настоящий кладезь пользы? Он помогает мозгу работать продуктивнее, заботится о сердце и сосудах, а ещё дружит с нашим кишечником, подкармливая полезные бактерии. Плюс ко всему он отлично справляется с холестерином, поддерживает печень и помогает нервам оставаться в порядке. Дёшево, просто и невероятно полезно.

Польза капусты — это доказанный факт. Экстракты капусты защищают клетки сердечной мышцы от окислительного стресса и дисфункции митохондрий. Краснокочанная капуста, богатая антоцианами, помогает бороться с окислительным стрессом при атерогенной диете. А витамины C и K в составе капусты напрямую связывают с защитой от атеросклероза,

— говорит Галина Панасенко.

Для сердца капуста — отличный выбор. Но если есть проблемы с ЖКТ, щитовидкой или почками — лучше сначала посоветоваться с врачом.

А кому нельзя?

Самое любопытное, что в засолке полезные свойства капусты приумножаются. В квашеной капусте остаётся до 90% витамина С, а иногда его становится даже больше, чем в свежей. Это происходит за счёт работы молочнокислых бактерий. При этом в маринаде с уксусом полезного в овоще остаётся меньше.

Есть и противопоказания. Например, сырая и квашеная капуста не рекомендуются при обострениях в желуюочно-кишечном тракте. Если у вас гастрит, язва или синдром раздражённого кишечника, лучше от капусты воздержаться. При гипотиреозе овощ тоже есть не стоит: вещества в капусте мешают усвоению йода.

Лучше воздержаться от любых капустных гарниров при приёме антикоагулянтов (из-за высокого содержания витамина K), сердечной недостаточности и болезнях почек. Квашеная капуста содержит много соли, что ведёт к отёкам и повышению артериального давления.

Выбираем королеву

На первом месте среди всех капуст, по сути, королева этого сообщества – брюссельская. В ней много белка и калия, мало грубой клетчатки. Она идеальна для гипертоников и людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Между прочим, в природе такой капусты не существует. Ее вывели бельгийские селекционеры из листовой капусты, которая росла в Средиземноморье. Результат превзошёл все ожидания.

На втором месте по полезности в капустном рейтинге — брокколи. Мало того что она отличается нежным вкусом, так ещё и содержит много холина и метионина. Они препятствуют накоплению холестерина.

А вот наша привычная белокочанная капуста известна благодаря самому долгому сроку хранения, всё из-за высокого содержания полисахаридов и плотной структуре. Если держать её в надлежащих условиях, то она не теряет своих свойств до полугода. Таким долголетием не может похвастаться ни один сорт капусты.

Белокочанная капуста — настоящий суперфуд, насыщенный витаминами (А, группы В, Р, РР, К, U) и минералами — такими как калий, кальций и магний. Уникальность этого овоща в том, что витамин С в нём сохраняется даже после готовки или долгого хранения. Сочетание богатого химического состава, наличия белков и низкой калорийности делает капусту незаменимым компонентом здорового и диетического рациона.

Виктория Передерий