Загородный семейный ресторан «Солома»

Октябрь 2015-го года стал для основателя загородного ресторана Soloma Дмитрия Косенко самым долгожданным за пять лет. Именно столько шла работа команды над созданием этого необычного для окраины Белгорода места. В 2010 году здесь проходила просёлочная дорога, которая вела к одной живописной деревушке — Соломино, в 10 км от Белгорода. Часто жители Белгорода заезжали в этот тихий уголок полюбоваться закатом на берегу водохранилища, насладиться свежим запахом леса и наблюдать уже забытый для горожан колорит русской деревни. Собственно отсюда и пришла идея названия «Солома».

В процессе проектирования и строительства было много краегульных камней, но одна проблема не давала покоя: что делать с многочисленными берёзами на участке строительства? В итоге пятно застройки несколько раз переносилось, и в процессе возведения здания ни одно дерево не было тронуто. Весь лесной ансамбль был сохранен. Внешний и внутренний облик восхищает. Soloma завораживает своих гостей, словно тёплой соломой окутана каждая деталь и человек здесь находящийся.

О создании данного проекта нам лучше поговорить с идейным вдохновителем и основателем Дмитрием Косенко.

 — Почему ресторан? Почему именно это место?

— Место, потому что другого не было (смеётся). Ресторан решили построить всей семьей, так как красивейшее место хотелось использовать по максимуму для того, чтобы как можно больше людей смогли полюбоваться березовой просекой, послушать пение птиц, увидеть рыжих-рыжих белок, прыгающих с ветки на ветку.

— Как родилась идея концепции интерьера?

— Мы шли по пути наибольшего сопротивления (смеётся).Сначала пытались воплотить коллективные идеи в жизнь. Несколько раз концепция интерьера менялась. Мы даже друг на друга обижались. Но настал светлый день, и я вспомнил, что моя хорошая знакомая хотела попробовать себя в работе дизайнера. Я с ней встретился, и она вцепилась в этот проект, можно сказать, зубами. И вот теперь мы с вами можем видеть, что получилось.

— Все понимают, что в ресторанном бизнесе нет мелочей. Важен интерьер, атмосфера, профессиональное обслуживание. Но сердце ресторана все же находится на кухне. Мы понимаем, что становление блюд и пресонала — это дело наживное для новых проектов, но все расскажите о кухне?

— Да, действительно, наладить работу кухни стало не простым делом для нас, начинающих рестораторов (смеётся). Но в данный момент на ней появился настоящий хозяин – шеф-повар Игорь Невинский. Энергичный, открытый и позитивный человек, отличный пример того, когда повар не профессия, а призвание. Он шеф со стажем, участник и призёр чемпионата по кулинарии в составе сборной России в Сеуле, чемпионата мира в Люксембурге, серебряный призёр международного Кремлёвского кулинарного кубка в составе национальной сборной, призёр кулинарной олимпиады в Эрфурте.

Прошёл обучение в институте кулинарии Поля Бокюза (Франция), обучался в центре кулинарного мастерства «Эксклюзив» (Москва). Член национальной гильдии шеф-поваров России. Но при всех этих заслуженных регалиях он за всю свою жизнь лишь несколько раз сменил место работы. Надеюсь мы вместе с нашей командой поваров в нынешнем составе долго будем радовать гостей шедеврами русской, европейской, кавказской и итальянской кухонь.

— Что планируете с наступлением летнего сезона?

— Прежде всего планируем видеть много солнца (смеётся). Откроем наши летние веранды. Вообще очень много идей вокруг нашей летней атмосферы витает у нас в голове. Будем воплощать. Открывать их не стану, чтобы было интересно гостям, афиши скоро начнём издавать в соцсетях и будем ждать гостей. Будем всех радовать всеми возможными способами.

страница ресторана ВКонтакте,

страница в Instagram,

и сайт.

солома ресторан Белгород
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции

Комментарии

происшествие
В Прохоровке в субботу вечером во время движения загорелся автомобиль Daewoo Nexia. Очевидцы происшествия сообщили в социальных сетях, что на иномарке передвигалась женщина с двумя детьми. Они успели покинуть салон до того, как огонь объял всю машину. В региональном управлении МЧС отметили, что сообщение о пожаре поступило в 17:42, а спустя 10 минут спасатели ликвидировали его.
стрельба
Октябрьский районный суд Белгорода взыскал моральный вред и расходы на лечение девочке, пострадавшей от выстрела из травматического пистолета. Согласно материалам дела, в июле прошлого года 12-летняя девочка со своей подругой гуляла недалеко от дома. Недалеко от них, за деревьями гуляли подростки, один из которых забавлялся стрельбой из пневматического пистолета. Выстрелив, 16-летний школьник попал девочке в глаз. Родители пострадавшей обратились в полицию...
ДТП
На дорогах Белгородской области 18 сентября произошло 6 ДТП с пострадавшими. Два человека пострадали, будучи пассажирами автобусов, ещё двое - пешеходами. Как сообщили в Госавтоинспекции, в Белгороде на проспекте Богдана Хмельницкого 39-летний водитель автобуса «Лиаз», прибегнув к экстренному торможению, допустил падение 83-летней пассажирки.  Спустя несколько часов на проспекте Богдана Хмельницкого в районе пересечения с улицей Невского 35-летний водитель...
авиа
Авиакомпания «ИрАэро» открывает прямые авиарейсы из Белгорода в Новый Уренгой. Полётная программа стартует 5 октября. Улететь из Белгорода в Ямало-Ненецкий автономный округ можно будет по понедельникам и субботам. Вылет из Белгорода будет осуществляться в 01:30 ночи.
мода
В воскресенье, 20 сентября, Белгородский Арбат погрузится в атмосферу Франции: уличные художники и мимы, звуки саксофона и скрипки.  Главным же событием выходного дня станет модный показ под открытым небом. Горожанам покажут последние тренды этой осени в коллекции дизайнера из Санкт-Петербурга Майи Щербины. В программе культурного вечера также выставка художественных работ, творческие мастер-классы, танцевальные номера. Начнётся «Fashion Show осень 2020» в...
пандемия
В Белгородской области за сутки увеличилось число пациентов с коронавирусом, которых перевели в реанимацию и подключили к аппаратам искусственной вентиляции лёгких. Сегодня на ИВЛ находятся 27 человек, днём ранее их было 22, позавчера 18.  Всего за сутки новой коронавирусной инфекцией заболели 56 человек. Всего же в регионе инфицированными оказались 8 208 жителей. В стационарах лежат 335 пациентов, еще 849 лечатся амбулаторно. Выздоровели 6 964 человек, ум...
криминал
В Белгородском районе сотрудники ДПС, находясь на маршруте патрулирования, остановили автомобиль «Опель Астра» под управлением 36-летнего жителя города. Кроме водителя в иномарке также находился 46-летний житель посёлка Таврово. Как сообщили в УМВД, во время осмотра машины полицейские обнаружили четыре мешка с подозрительным растением. Эксперты установили, что содержимое — конопля, общей с массой около 15 килограммов. Как выяснилось, семена запрещённого ра...
коронавирус
В Белгородской области за последние сутки CoViD-19 заболели 56 жителей. Всего в регионе новую коронавирусную инфекцию выявили у 8 208 человек. Стоит отметить, что это один из самых высоких суточных показателей за последние пару месяцев: 57 новых заболевших регистрировали 5 июля. В августе самые высокие показатели были 13 августа - 53 новых заболевших, 15 августа - 52 новых диагноза. Для сравнения: 18 сентября в регионе было 49 заболевших, 17 сентября - 47,...
авиа
Россия с 21 сентября возобновляет авиасообщение с Казахстаном, Кыргызстаном и Беларусью, а с 27 сентября - с Южной Кореей. Рейсы между Москвой и столицами этих стран (Нур-Султан, Бишкек, Минск, Сеул), будут выполняться раз в неделю. Кроме того, Россия с 21 сентября прекращает программу вывозных рейсов. Россияне могут вернуться на родину регулярными авиарейсами. В качестве альтернативы вывозным рейсам будут задействованы на коммерческой основе самолёты, воз...