Ещё во времена наших предков — древних славян — огромная ватрушка с творогом считалась настоящим праздничным угощением для всех членов семьи! Её рецепты некоторые хранят по сей день, словно реликвию. Безусловно, сейчас можно приобрести уже готовые ватрушки практически в любом продуктовом магазине, но узнать, как стряпать ватрушки с творогом в духовке самостоятельно — интересная затея! Для достижения кулинарного успеха важно думать не только о тесте. В ходе приготовления ватрушек для начинки вам понадобится использовать качественный жирный творог. Для этих целей отлично подойдёт тот, что производит «ЭкоНива». Его натуральный состав, нежная текстура и приятный вкус помогут начинке для ватрушек стать незабываемо прекрасной!

Ватрушки с творогом и свежими ягодами

Предлагаем вашему вниманию простой рецепт вкусных ватрушек: его воплощение в жизнь не займёт у вас больше часа!

Ингредиенты: 440 г теста дрожжевого, 300 г свежих ягод (можно выбрать ваши любимые), 300 г жирного творога, 1 яйцо и 2 желтка, 4 ст.л. тростникового сахара для теста и 1 ст.л. — для посыпки, сахарная пудра.

Этап №1

Как приготовить ватрушки с творогом в духовке? — Тесто заблаговременно разморозьте, а духовку раскалите до 180°С. Тесто следует разрезать на 14 небольших кусочков и скатать из них “колобки”.

Этап №2

Творог перемешайте при помощи погружного блендера с сахаром, двумя желтками и целым яйцом. Тщательно перемешивайте смесь до тех пор, пока она не станет напоминать густую однородную пасту.

Этап №3

Каждому шарику теста придайте форму лепёшки с объёмными краями. Диаметр такой заготовки из теста — порядка 13 см. По центру лепёшки поместите творожную начинку, посыпьте свежими ягодами и сахаром в необходимом количестве.

Этап №4

Ватрушки поместите на пергаментную бумагу, которая должна быть размещена поверх противня. Рекомендуем не прижимать их сильно друг к другу, а раскладывать на некотором расстоянии. Далее готовить ватрушки с творогом в духовке предельно просто: подождите 25 минут, пока ватрушки подрумянятся в духовке, а затем подавайте к столу с пылу с жару или остывшими. Присыпьте их небольшим количеством сахарной пудры.

maxresdefault.jpg

Творожные ватрушки с добавлением цукатов

Ингредиенты для теста: 150 г масла сливочного и небольшой кусочек для подачи, 500 г пшеничной муки, 180 мл жирного молока, 1 ч.л. дрожжей, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. свежевыжатого апельсинового сока, апельсиновая цедра — 3 ст.л., 1 желток куриного яйца.

Ингредиенты для создания начинки: 200 г жирного творога, 1 ч.л. сахара, ½ ч.л. муки, 1 яйцо и 1 порция ванилина, 100 г цукатов.

Этап №1

Протрите творог сквозь сито и введите в него сахар, ванилин, яйцо и муку. Всыпьте в получившееся тесто цукаты и вновь перемешайте. Уверены, вам удастся испечь ватрушки с творогом в духовке, чтобы они получились вкусными с едва уловимым цитрусовым ароматом!

Этап №2

Нагрейте молоко и предварительно нарезанное кубиками масло до температуры комнатной. Мешайте эти ингредиенты с мукой, цедрой, сахаром и дрожжами до тех пор, пока тесто не приобретёт эластичность и однородность.

Этап №3

Разрежьте тесто на 10 равных частей, скатайте из них “колобки” и сделайте их формы лепёшек, толщина которых — примерно полтора сантиметра. Возьмите обычный стакан и в центре каждой лепёшки сделайте при помощи него небольшие углубления. Поместите начинку из творога, приподнимите и слегка сомните края, чтобы они стали объёмными. Возьмите кисточку и смажьте ватрушки желтком. Оставьте их при комнатной температуре на полчаса.

Этап №4

Чтобы испечь ватрушки с творогом в духовке, разогрейте её до 180°С. Поместите ватрушки в духовку на 15 минут. По готовности рекомендуем подавать блюдо к столу тёплым. Поверх каждой ватрушки поместите небольшой кубик масла для придания сливочного вкуса.

Творожные-ватрушки.jpg

Ватрушки с творогом и маковой начинкой

Ингредиенты для теста: 2 стакана муки, ½ стакана сахара, 1 яйцо, ½ стакана молока, 2 ст.л. сливочного масла, ¼ ч.л. соли, 2 яйца, 10 г дрожжей.

Ингредиенты для начинки: 6 ст.л. кондитерского мака, 200 г творога 9%, 1,5 ст.л. сахара, 1 ч.л. муки, 50 г изюма, 1 яйцо, 3 ст.л. пчелиного мёда.

Этап №1

Дрожжи размешайте до полного растворения в предварительно нагретом молоке. Яйца с сахаром и солью добавьте в получившуюся молочную смесь. Снова перемешайте. Муку неспешно всыпайте в тесто и тщательно перемешивайте. Чтобы приготовить ватрушки с творогом в духовке воздушными, тесто должно быть однородным.

Этап №2

Сливочное масло нагрейте при комнатной температуре и поместите в тесто, перемешайте. Затем накройте ёмкость с получившимся тестом пищевой плёнкой и оставьте в тепле примерно на 3 часа. За этот период времени тесто поднимется. Обомните его и снова оставьте в полном покое на 55 минут.

Этап №3

обмойте изюм под струёй воды и добавьте в творог, перетёртый с сахаром, яйцом и мукой. Перемешайте. Мак — также, как и изюм — промойте в тёплой воде, ипользуя при этом мелкое сито. Переместите мак в кастрюлю с мёдом и нагревайте на умеренном огне на протяжении 12 минут, постоянно перемешивая. Снимите начинку с огня и позвольте ей остыть.

Этап №4

Момент, когда начнём печь ватрушки с творогом в духовке всё ближе! В очередной раз обомните тесто, поверхность разделочной доски присыпьте тонким слоем муки, поместите тесто на неё. Сформируйте из теста жгут толщиной 5,5 см. Разделите жгут на 12 кусочков и каждый кусочек превратите в “колобок”.

Этап №5

Противень слегка посыпьте мукой и поместите на него расплющенные “колобки”. При помощи деревянного пестика проделайте по центру получившихся лепёшек небольшие углубления, чтобы в них хорошо легла начинка. ½ всех ватрушек начините творогом, а вот на оставшиеся — поместите мак в середину, а при помощи творожной начинки сделайте ему красивое обрамление. Для этого используйте кулинарный мешок. Противень с заготовками ватрушек поместите под полотенце и оставьте на 30 минут. Как приготовить ватрушки с творогом в духовке дальше? — Нанесите кисточкой на каждую ватрушку предварительно взбитое яйцо. Поместите противень в раскалённую до 180°С духовку. Ждите 40 минут. Достаньте готовые ватрушки и присыпьте сахарной пудрой. Блюдо можно подавать к столу горячим.

Yes

Круглые ватрушки с творогом

Ингредиенты для теста: 450 г муки, 60 мл молока, 250 мл кефира, 20 г дрожжей, 3 ст.л. сахара, 50 г масла сливочного, ¼ ч.л. соли и 1 желток куриного яйца.

Ингредиенты для начинки: 400 г творога, 3 желтка, 3 ст.л. сахара, 2 ст.л. сметаны, 1 ст.л. муки, 50 г масла сливочного, ½ ч.л. лимонной цедры.

Этап №1

Растворите дрожжи в молоке, которое необходимо предварительно разогреть, чтобы оно стало тёплым. Перемешайте кефир с солью и с сахаром. Как сделать ватрушки с творогом в духовке дальше? — Влейте в получившуюся смесь молоко с дрожжами и поместите в неё сливочное масло. Неспешно всыпайте муку и замешивайте тесто. Затем накройте его пищевой плёнкой или крышкой, оставьте в тепле на полтора часа.

Этап №2

Протрите творог при помощи сита и перемешайте с растопленным маслом. Всыпьте цедру. Добавьте муку, сметану, а также желтки, взбитые с сахаром. Хорошенько перемешайте.

Этап №3

Тесто разрежьте на равные части и сформируйте заготовки для ватрушек в форме “колобочков”. Разместите их на смазанном сливочном масле противне. Оставьте в покое на 20 минут, а затем аккуратно придайте “колобкам” формы лепёшек при помощи деревянного пестика.

Этап №4

Края лепёшек смажьте при помощи кисточки желтком, а творожную начинку поместите в углубление. Чтобы стряпать ватрушки с творогом в духовке, предварительно разогрейте её до 180°С. Осторожно поместите ватрушки в духовку на 20 минут. Готово? — Тогда подавайте это чудесное блюдо к столу горячим. Можно украсить его свежими ягодами, джемом или листиком мяты. Желаем приятного аппетита! Уверены, круглые ватрушки с творогом понравятся всем!

Yes

Ватрушки с творогом и абрикосовым джемом

Ингредиенты для теста: 1, 25 ст. молока, ½ ч.л. соли, 1 яичный желток, 30 г дрожжей, 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. молотого кардамона, 4 ст.л. сливочного масла, 3 ст. муки.

Ингредиенты для начинки: 2 ст.л. сметаны, цедра 1-го лимона, 4 яичных желтка, 500 г творога, 3 ст.л. сахара, 5 ст.л. абрикосового джема, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ст.л. муки.

Этап №1

Начинаем готовить ватрушки с творогом в духовке? — Отлично! Молоко греем в кастрюле, чтобы оно стало тёплым. Добавляем в него дрожжи, сахар, соль и муку. Теперь начинайте замешивать тесто, чтобы оно получилось однородным, без комочков. Всыпьте в смесь кардамон и добавьте сливочное масло. Снова перемешайте.

Этап №2

Накройте миску плёнкой и оставьте в тепле на 4 часа. За это время обомните его дважды.

Этап №3

Приступаем к созданию начинки: взбиваем яичные желтки с сахаром, тщательно растираем творог, размягчаем сливочное масло. Вводим в творог масло, сметану, лимонную цедру, муку. Объединяем смесь с сахаром и желтками, тщательно перемешиваем.

Этап №4

Раскалите духовку до 180°С, а тесто тем временем поместите на присыпанный мукой стол. Наберитесь терпения, чтобы испечь ватрушки с творогом в духовке. Мы уже на финишной прямой! Неспешно мешайте тесто и формируйте круглые лепёшки, диаметр которых — порядка 10,5 см.

Этап №5

Смажьте маслом противень, присыпьте мукой и поместите на него получившиеся кусочки теста. В каждом из кусочков сделайте углубления при помощи стакана и наполните их начинкой. Поверх смажьте ватрушки желтком и выпекайте 15 минут. о готовности нанесите на каждую ватрушку абрикосовый джем и подавайте к столу!

Yes