Выпечка - это творческое занятие. Но открыть пекарню и торговать хлебобулочной продукцией не так просто, как кажется. Давайте вместе разберемся, что необходимо сделать для того, чтобы состоялось открытие пекарни.

Выберите местоположение

Так как вы собираетесь заняться производством, основные критерии выбора заведения касаются стандартов здоровья и безопасности. Вот основные из них:

  • Пекарня/кондитерская не может быть расположена в подвале здания или полу подвале.
  • При выборе между несколькими вариантами следует иметь в виду, что к помещениюдолжна быть подведена канализация. Некоторые предложения будут исключены уже на старте (например, все подвалы).
  • Кондитерские изделия всегда должны быть свежими, поэтому они имеют очень короткий срок годности. Так что вам необходимо продавать продукцию так быстро, как это возможно, чтобы избежать остатков и списаний.

Зарегистрировать бизнес

После выбора недвижимости вы начнете процесс регистрации. Большинство трейдеров согласятся, что это этап, который приносит больше всего хлопот. Бумажная работа требует значительного запаса терпения, времени и желания. Количество и способ получения разрешений и лицензий, будет зависеть от состояния и структуры вашей компании.

Подбор персонала

Чтобы начать работу, вы должны найти хорошего шеф-повара или технолога продуктов питания, который будет отвечать за закупку и контролировать поток процессов организации труда. Человек, которого вы хотите нанять для выполнения этой задачи, должен быть квалифицирован и заслуживать доверия – так, чтобы он могла быть ответственным за все, начиная от выбора оборудования, продуктов и т. д.

Покупка подержанного оборудования всегда связано с риском, особенно в самом начале деятельности. Однако это не означает, что необходимо покупать дорогое оборудование. Важно принять во внимание затраты, которые повлияют на качество самого оборудования. Если вы купите оборудование от надежной компании, которая предоставит все необходимые гарантии, то значительно снизите стоимость услуг. Профессиональное оборудование должно соответствовать санитарным нормам и качеству. Здесь не стоит экономить – если сразу купите хороший инструмент, то сделаете хорошую инвестицию в свой бизнес. Только оборудование высокого качества, в конечном счете окупается и приносит прибыль. Оборудование для пекарни можно разделить на две группы – основное и дополнительное.