Белгородские учёные нашли новый метод обнаружения поддельной кисломолочки

Фото: Kandinsky

Метод помогает находить компоненты, несвойственные натуральной продукции.

Белгородские учёные разработали новый гистологический метод нахождения в составе кисломолочной продукции фальсификатов. Как сообщили в белгородском управлении Россельхознадзора, в мае 2026 года специалисты запатентовали способ.

Метод основывается на микроскопическом анализе структуры кисломолочки и даёт выявить изменения состава продуктов и компонентов, несвойственных для них. В будущем открытие могут использовать для разработки госстандарта и внедрить в практику российских испытательных лабораторий.